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Mousse au citron

laure

,
verrines de mousse au citron
Délicieuse mousse au citron pour une petite touche sucrée en fin de repas !

Temps de préparation

20
min

Temps de cuisson

0
min

Nombre de personnes

4
personnes

Ingrédients

  • 2 citrons (jus + zeste)

  • 3 œufs

  • 100 g de sucre

  • 20 cl de crème liquide entière (bien froide)

  • 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)

Recette

  • Préparation de la gélatine :

    • Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, le dissoudre dans un peu d’eau froide.

  • Préparation du mélange citronné :

    • Récupérer le zeste des citrons et presser leur jus.

    • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus de citron avec la moitié du sucre.

    • Ajouter la gélatine essorée (ou l’agar-agar) et bien mélanger.

  • Préparation des œufs :

    • Séparer les blancs des jaunes.

    • Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    • Ajouter le mélange citronné tiède et bien fouetter.

  • Montage de la mousse :

    • Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.

    • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

    • Incorporer délicatement la chantilly, puis les blancs en neige au mélange citronné.

  • Repos et dégustation :

    • Répartir dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

    • Servir bien frais, avec éventuellement des zestes de citron ou des biscuits pour accompagner.